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Chuck Rogers (Propietario/Chuck Rogers Consulting)

Esta es la biblia para iniciar y administrar un restaurante. Le recomiendo que obtenga la versión impresa y la versión Kindle. Use la versión Kindle para una referencia rápida y la versión impresa para estudiar.

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El Manual del gerente de restaurante, ganador de múltiples premios, es el libro más vendido sobre cómo administrar una operación exitosa de servicio de alimentos. Ahora, en la cuarta edición completamente revisada, nueve capítulos nuevos detallan el diseño del restaurante, el nuevo equipo, los principios para crear un ambiente de trabajo más seguro y nuevas técnicas efectivas para entrevistar, contratar, capacitar y administrar empleados. Brindamos un nuevo capítulo sobre consejos y regulaciones del IRS, así como orientación para mejorar la administración, nuevos métodos para aumentar sus resultados al expandir el restaurante para incluir operaciones de catering dentro y fuera de las instalaciones. Hemos agregado nuevos capítulos que ofrecen pautas de nutrición alimentaria y capacitación adecuada para los empleados.

La Cuarta Edición del Manual para Gerentes de Restaurantes es un recurso invaluable para cualquier propietario o gerente de un restaurante, así como para cualquiera que esté considerando una carrera en la administración o propiedad de un restaurante. Todos los capítulos existentes tienen información nueva y actualizada. Esto incluye material extenso sobre cómo preparar un restaurante para una posible venta. Incluso hay una sección sobre franquicias. Encontrará muchos consejos adicionales para ayudar a los propietarios y gerentes de restaurantes a aprender a manejar los gastos operativos y de mano de obra, modificar los menús, ganar más con una mejor administración del bar e introducir vinos y especialidades de alto nivel para obtener ganancias. Descubrirá una sección ampliada sobre marketing y promoción de restaurantes, además de consejos revisados sobre contabilidad y presupuestos. 

Esta nueva edición incluye fotos e información de los principales fabricantes de servicios de alimentos para mejorar el texto. Cualquier persona en la industria del servicio de alimentos confiará en este libro en las operaciones diarias. Sus 28 capítulos cubren todo el proceso de puesta en marcha y gestión continua de un restaurante de una manera fácil de entender, señalando métodos para aumentar sus posibilidades de éxito y mostrando cómo evitar los muchos errores derivados de la falta de información y experiencia que pueden condenar la puesta en marcha de un restaurador. 

Tendrá a su alcance una planificación rentable de menús, ejemplos de planos y diagramas de restaurantes, gestión exitosa de cocinas, diseño y planificación de equipos, seguridad alimentaria, información sobre puntos de control críticos y peligrosos (HACCP) y gestión exitosa de bebidas. Aprenda a configurar sistemas informáticos para ahorrar tiempo y dinero, y obtenga nuevos requisitos del IRS para informes de propinas, procedimientos de contabilidad y teneduría de libros, auditorías, presupuestos exitosos y desarrollo de planificación de ganancias. Podrá generar relaciones públicas y publicidad de alto perfil, iniciar ideas de marketing interno de bajo costo y formas de bajo costo o sin costo para satisfacer a los clientes y generar ventas. El CD-ROM complementario se incluye con la versión impresa de este libro; sin embargo, no está disponible para descargar con la versión electrónica. Puede obtenerse por separado poniéndose en contacto con Atlantic Publishing Group en [email protected] 

Atlantic Publishing es una pequeña editorial independiente con sede en Ocala, Florida. Fundada hace más de veinte años en el garaje del presidente de la empresa, Atlantic Publishing ha crecido hasta convertirse en un recurso de renombre para libros de no ficción. En la actualidad, hay más de 450 títulos impresos que cubren temas como pequeñas empresas, vida saludable, administración, finanzas, carreras y bienes raíces. Atlantic Publishing se enorgullece de producir manuales galardonados y de alta calidad que brindan a los lectores información actualizada y pertinente, ejemplos del mundo real y estudios de casos con asesoramiento de expertos. Cada libro tiene recursos, información de contacto y sitios web de los productos o empresas discutidos.

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